On a tous déjà oublié un oignon au fond d’un panier. En quelques semaines, une pousse verte émerge du bulbe, signe que la vie reprend.
Plutôt que de le jeter, ce légume « fatigué » peut devenir un atout pour votre potager ou votre balcon. Car un oignon germé peut repousser… et même se multiplier !
Une seconde vie en pot ou en pleine terre
Peu importe la saison : planter un oignon germé est possible toute l’année. En pleine terre, il suffit de l’enfouir aux deux tiers, germe vers le haut, dans une terre meuble. En pot, une couche de drainage (graviers ou sable) suffit à assurer son confort. Arrosez légèrement lorsque la surface sèche, sans excès. Après quelques semaines, des tiges vertes sortent du sol, semblables à celles de la cébette ou de la ciboule. Ces feuilles aromatiques sont comestibles et parfaites pour vos omelettes, vinaigrettes ou soupes maison.
Un ingrédient qui repousse à volonté
L’intérêt de cette méthode ne se limite pas à une simple repousse. Les tiges de l’oignon germé sont non seulement savoureuses, mais se régénèrent après chaque coupe, tant que le bulbe reste en forme. En plus, si vous laissez monter en fleur un oignon planté tôt en saison, vous obtiendrez :
- Une jolie floraison sphérique très décorative ;
- Des semences à récolter en fin d’été ;
- Des mini-bulbes souterrains, comestibles eux aussi.
À savoir avant de cuisiner un oignon germé
Et oui, un oignon germé reste entièrement comestible. Son goût peut être un peu plus fort ou plus amer, surtout cru. Pour les estomacs sensibles, on recommande de retirer le germe central. Mais ce dernier peut aussi être ciselé et utilisé comme un aromate, au même titre que la ciboulette ou l’échalote. Si vous préférez ne pas le consommer tel quel, laissez-le pousser en cuisine dans un simple verre d’eau. En quelques jours, de belles pousses vertes apparaissent, prêtes à être cueillies.